Пралине

Пралине

 Французское лакомство, ставшее известным на весь мир. Изначально пралине было самостоятельным десертом, представляющим собой цельные орехи, покрытые жженым сахаром. Эдакий аналог грильяжа. Покрытые карамелизированным сахаром орехи становятся более ароматными, раскрывают тонкие вкусовые нотки. Для изготовления пралине традиционно используют миндаль, хотя не менее популярно и фундучное пралине.

Современные технологии позволяют получить однородную карамельно-ореховую массу текучей консистенции. Фундучная паста идеально подходит для ароматизации крема, мороженого, муссов и других кондитерских изделий. Смешайте пралине с шоколадом, и получите прекрасную начинку для конфет и плиток. Добавляя различные ингредиенты, играя со вкусами и текстурами, создавайте палитру различных начинок для ваших кондитерских изделий.

Преимущество готового к употреблению пралине

 Существует множество рецептов пралине, которые можно повторить в домашних условиях.Эти рецепты, безусловно, имеют право на существование, но только подходят они для декора тортов и пирожных. Получить гомогенную пасту без частичек орехов и вкраплений сахара без специального оборудования невозможно. Бытовой блендер оставляет в массе крупинки орехов. Профессиональная техника способна на большее, но ей также требуется отдых. Когда производство требует больших объемов продукта, гораздо выгоднее готовое пралине купить. И сэкономить на электричестве и других ресурсах, необходимых для самостоятельного изготовления.

Ассортимент

 -       Фундучное пралине. Этот продукт наполовину состоит из отборного фундука средней обжарки, наполовину из сахара. Мягкая, однородная, текучая консистенция позволяет фундучному пралине великолепно смешиваться с любыми основами. Используйте этот продукт для ароматизации кремов, соусов, мороженого а также приготовления начинок для конфет, плиток, макаронс и т.д.

-        Миндально-фундучное пралине с бисквитной крошкой. Полностью готовая к работе начинка состоит из двух вкуснейших орехов - миндаля и фундука, натурального бельгийского шоколада и хрустящих вкраплений. Крошка из высушенного французского бисквита добавляет необычные нотки этому изысканному продукту. Поскольку в состав начинки входит шоколад, ее можно темперировать. Либо немного подогреть и ввести в изделие с помощью кондитерского мешка.