Пралине

Пралине

 Французькі ласощі, що стали відомими на весь світ. Спочатку праліне було самостійним десертом, що являє собою цілісні горіхи, покриті жожним цукром. Едакий аналог грильяжу. Покриті карамелізованим цукром горіхи стають ароматнішими, розкривають тонкі смакові нотки. Для виготовлення праліне традиційно використовують мигдаль, хоча не менш популярний і фундучне праліне.

Сучасні технології дають змогу отримати однорідну карамельно-горіхову масу течкої консистенції. Фундукова паста ідеально підходить для ароматизації крему, морозива, мусів та інших кондитерських виробів. Змішайте праліне з шоколадом, й отримаєте прекрасну начинку для цукерок і плиток. Додаючи різні інгредієнти, граючи зі смаками та текстурами, створюйте палітру різних начинок для ваших кондитерських виробів.

Перевага готового до вживання праліне

 Є безліч рецептів праліне, які можна повторити в домашніх умовах.Еті рецепти, безумовно, мають право на існування, але тільки підходять вони для декору тортів і тістечок. Отримати гомогенну пасту без частинок горіхів і домішок цукру без спеціального обладнання неможливо. Побутовий блендер залишає в масі крупинки горіхів. Професійна техніка здатна на більше, але їй також потрібен відпочинок. Коли виробництво вимагає великих обсягів продукту, набагато вигідніше готове праліне купити. І заощадити на електриці та інших ресурсах, необхідних для самостійного виготовлення.

Асортимент

 -       Фундукове праліне. Цей продукт наполовину складається з добірного фундука середнього обсмажування, наполовину з цукру. М'яка, однорідна, тестьна консистенція дає змогу фундучному праліні чудово змішуватися з будь-якими основами. Використовуйте цей продукт для ароматизації кремів, соусів, морозива, а також приготування начинок для цукерок, плиток, макаронів тощо.

-        Мигдально-фундувальне праліне з бісквітною крихтою. Повністю готова до роботи начинка складається з двох смачних горіхів — мигдалю та фундука, натурального бельгійського шоколаду та хрустких домішок. Крихітка з висушеного французького бісквіта додає незвичайні нотки цьому вишуканому продукту. Оскільки до складу начинки входить шоколад, її можна темперувати. Або трохи підігріти та ввести у виріб за допомогою кондитерського мішка.