Пектин NH NAPPAGE термозворотній 500 г

Пектин NH Nappage — французький термозворотний желюючий пектин для професійного та домашнього кондитерства. Використовується для приготування дзеркальної глазурі, фруктових начинок (конфі, компоте), джемів та мусових десертів.

Особливість пектину — термозворотність: готова маса застигає при охолодженні, але за потреби її можна нагріти ще раз і знову довести до робочої консистенції без втрати блиску та текстури. Це суттєво знижує кількість відходів у роботі.

Склад: амідований пектин E440ii, стабілізатор пірофосфат натрію Е450і, декстроза, регулятор кислотності ортофосфат кальцію E341iii. Дозування — 0,8–2% від маси суміші.

Приготування: пектин попередньо змішують із цукром у пропорції 1 частина пектину на 5–8 частин цукру, вводять у теплу рідину (40–45°C) при постійному помішуванні, доводять до кипіння (80–85°C) і проварюють 1 хвилину для активації. Готова маса застигає при охолодженні.

Зберігання: у сухому прохолодному місці, у щільно закритій тарі, подалі від вологи. Об'єм банки — 500 г. Країна виробництва — Франція.