Декстроза Louis Francois 1 кг

Декстроза Louis Francois (фасовка 1 кг)

Декстроза являє собою порошок зі злегка солодким смаком. Отримують декстрозу шляхом гідролізу кукурудзяного крохмалю.

Декстроза використовується для того, щоб уникнути кристалізації. Додається на етапі зброджування цукру для поліпшення зовнішнього виду і терміну придатності продуктів.

Використання декстрози Louis Francois

Дозування: від 2 до 5% по відношенню до загальної маси в цілому.

- Декстроза в морозиві: насамперед допомагає економити до 30% цукру на виробництві. Декстроза знижує температуру замерзання морозива, щоб уникнути кристалізації. Крім того, декстроза дозволяє краще фіксувати аромати. Важливо: замінити всю сахарозу на декстрозу не можна, так як таке морозиво буде занадто швидко танути.

- Декстроза при виготовленні печива і випічки: є потужним засобом проти «старіння» вироба, черствіння і висихання м'якушки. Надає пористість і покращує смак та аромат випічки.

Компанія Louis Francois, першопрохідці в області виробництва структурних агентів, емульгаторів, консервантів і харчових інгредієнтів. Виробляє та продає широкий асортимент продукції для філій гастрономічною, кондитерської, хлібобулочної, шоколадної, кондитерської і мороженої галузей по всьому світу. З виробничої площадки, розташованої в Парижі, Louis Francois вже понад сто років з ентузіазмом передає це ноу-хау, підкріплюючи свої досягнення інноваціями та досвідом.